琴棋书画诗酒茶是中国传统文化的重要内容，已经融入大众日常生活，为进一步提高广大律师对茶文化的了解，在新春佳节来临之即，2019年1月11日下午，博云天律师事务所邀请专业茶艺师高晓娜老师到我所进行茶艺知识培训。

高老师首先向大家介绍了茶的起源与发展历史，梳理了茶在各个历史时期的发展特点。关于茶的分类，高老师详细介绍了茶叶的分类依据，茶叶的分类不是依据茶叶或茶汤的颜色作区分的，而是依据为制作工艺及发酵程度。茶叶可大致分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶六大类。没有经过发酵程序的为绿茶，绿茶最大限度的保留了茶青物质成分，典型的绿茶为信阳毛尖、西湖龙井、六安瓜片等；红茶则是全发酵茶叶，茶青成分在发酵中被破坏，产生了新的成分，如茶红素、茶黄素等，冲泡后呈红汤红底状态；加工工序最为复杂的为青茶，又名乌龙茶，有半发酵也有全发酵的，需要配合加工工艺来区分，青茶品类较多，日常生活中的常见的肉桂、水仙、武夷山岩茶均属于闽北乌龙茶，铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙也是乌龙茶中知名度较高的茶叶。

为了使讲解更加直观生动，高老师在介绍茶叶的分类时，采取讲解与互动相结合的模式，在讲解过程中，高老师打开备好的茶叶，让现场人员依次观其色、闻其香、品其味。

茶艺知识培训结束后，高老师还现场指导了律师对茶叶的冲泡，通过该次培训，使大家对每一种茶叶的分类、冲泡方式、适宜人群、饮用选择、奉茶礼仪有了较为深刻的认知，进一步加深了律师对传统茶文化的理解，提升了律师的综合素养。